人生第一次摘星⭐️果不其然就是獻給甜點拉（欸？）
一開始完全因為冰蹦拉的介紹，對上面這盤迷你甜點肖想很久
趁著開會路過東京，加上鼠先生願意付錢（？）
在安排行程的時候就立馬上官網預約座位
由於待在東京天數比較短，所以好不容易敲定晚餐時段💪
很幽靜外加很不起眼的入口
順著小徑走進去會別有一番洞天
在一樓是貴賓的休憩區和廚房在後方
在這裏會等待專屬的接待人員來引導到今天的座位
桌上則有餐廳相關的介紹與米其林指南
（龍蝦好可愛❤️）
店家很可愛的幫忙標示出來自己的所在位置
如果看得懂日文的話，也可以瀏覽下一家目標～
接著就是接待人員（同時也是整場晚餐盛宴的服務人員）引導到今天的座位
很幸運的是今天只有我們一組晚餐的客人❤️
送上日式禮儀的擦手熱毛巾，同時也會送上本店定番的菜單介紹
信封是用蠟彌封再蓋上專屬店家的紋章
然後還有主廚的簽名與祝福話語
裡頭就是今晚的菜單啦✨
這裡拉出來說明一下
如果日文不是這麼流利也沒有關係
店家有準備全英文的服務，可以在預約時選擇
像我們的接待人員英文就超級好的👍
鼠先生會日文，英文版是配合我的菜雞日文
所以這裡的菜單就是英文版的～
如果看得懂日文的捧友可以選擇日文
會有各種意境的日文菜名唷～
首先第一道✨假裝自己是碗豆的碗豆（Broad Beans）👏👏👏
一開始我和鼠先生都以為這是單純的烤蔬菜
一顆顆拿出來品嚐才發現自己大錯特錯
每一顆看起來像碗豆，但放入嘴中卻是不同的味道
像是集合了各種春季野菜的鮮甜滋味
但同時又有滑順柔嫩的層次感
有種碗豆慕斯的感覺，卻不會讓人覺得怪異
驚豔指數：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
第二道✨金沙巧克力魚子醬（Caviar）
原本以為很濃郁的魚子醬，在這裡保留了厚度卻有種爽口感
像水晶球的擺盤充滿童趣🐾
驚豔指數：⭐️⭐️⭐️
第三道✨山間蓴菜佐茴香田螺（Sazae/ Water Sheild/ Fennel）
蓴菜屬於日本山野間的一種野菜
主廚致力於推廣日本飲食文化
他認為日本很多食物都很有特色也很好吃
希望藉由他學習到的法式料理技巧來推廣日本食材👍
鼠先生吃的不亦樂乎😆
認真覺得這樣的小缽其實不輸魚子醬這種看起來很富麗堂皇的食物
有種返璞歸真，味蕾被療癒的感覺
驚豔指數：⭐️⭐️⭐️
第四道✨鰻魚偽春捲（Sea Eel/ Cucumber/ Seaweed）👏👏👏
日本出產的鰻魚、黃瓜、海菜和米餅
組合起來像是很有層次感的一口鰻魚飯
烤鰻魚身上帶的魚脂被米餅吸附
黃瓜帶出蔬菜的清甜，再加上海菜畫龍點睛的鹹味
驚豔指數：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
在台灣已經習慣被美食環繞吃粗飽
到國外來不免擔心餐廳會不會只是吃巧不吃飽
在這裏完全不用擔心👍
過程中接待人員會跟你確認酒水、麵包和起司
並且隨時觀察你吃飯的節奏但又不給你壓力
幾乎不會讓你有閒下來乾等主廚做飯的時候
外場掌握客人用餐時間和內場出餐節奏品質超好👍
讓吃飯變成不只是吃飽而已，更是種享受
第五道✨海膽玉米涼拌魚露（Sea Urchin/ Corn）
又來到喜聞樂見的うに happy time啦啦啦❤️
幾乎每次來到日本都一定要吃到うに才會有種任務完成的感覺
濃郁的海膽配上清爽的魚露和玉米
在春夏交替的天氣中增添一絲涼意👍
驚豔指數：⭐️⭐️⭐️⭐️
第六道✨松露野菜佐芥末（鴕鳥）蛋黃醬（Egg/ Ostrich /WASABI）
請原諒我無法翻譯這道菜名嗚嗚嗚
當時完全玩得不亦樂乎
光是可以自己淋上香濃的蛋黃醬就超級開心😋
完全忘記對照菜單上寫了什麼
畢竟美食當前比較重要嘛哈哈XD
這道比較偏向玩樂性質
食材的發揮上中規中矩，很有日式懷石料理前菜的風采
驚豔指數：⭐️⭐️⭐️
第七道✨炸香魚全餐（Sweetfish）👏👏👏
前一秒還是活跳跳的魚會由服務人員給你看（可選擇）
（有些人怕殺生的可以選擇不看，很貼心）
據說是直接活魚往熱油鍋下油炸至香酥
有種在山產店吃野味的感覺（？）
內臟的部分完全不浪費
經過處理後融合成像是蘑菇濃湯口感的魚雜湯
某種程度也是讓食材不浪費地重現在顧客面前
讓客人在品味食材的同時，可以感念大自然的恩惠
驚豔指數：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
第八道✨日式瓦魚佐鮮蝦（Filefish/ Shrimp）
入喉的瞬間讓我一瞬間想起了小當家的山珍海味鍋（？？？？）
包容了瓦魚的清甜和蝦子的鮮味
連續三道菜都可以看到主廚致力推廣日本食材的努力👍👍👍
驚豔指數：⭐️⭐️⭐️
第九道✨N34牛排佐莓果（N34/ Mulberry）
這道算是主菜～
在一系列日系前菜和食材的鋪陳下
香嫩可口的牛肉完美的滿足味蕾與食慾
就像牛排館料理前都會讓你看一眼肉一樣
N34等級（要請懂肉的鼠先生來說明）用竹片烘烤
最後起鍋前在香煎🍳🍳🍳
驚豔指數：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
最後就來到了甜點時光啦❤️
有各式酸甜好滋味的奶泡芒果水果總會（1）
哈密瓜薑汁冰淇淋（2）
和最後把我騙來的迷你甜點拼盤（3）啦
鼠先生吃的面目猙獰（？？？？）
最後用一杯茶，結束這個美好的約會夜晚❤️
每一道料理都令人驚艷
在米其林餐廳享受的不只是美食，更是一種對吃的哲學探討
會後主廚會向顧客打招呼、詢問用餐情況如何
抱持著一期一會的匠人精神來用心對待食材來提供給客人
中間喝了點小酒，兩個人就相伴走路回到飯店，順便吹吹風醒酒
讓我們之後的人生繼續攜手相擁走下去吧💋
店家資訊：AMOUR
官網：https://www.amourtokyojapan.com
